餐飲行業(yè)日益發(fā)展壯大，根據(jù)國家統(tǒng)計局顯示，全國餐飲收入同比增長10.78%，其中數(shù)量較多占主導(dǎo)地位的屬于中小商家。但隨著跨界新形態(tài)的餐飲變革不斷，競爭迅速家居，很多餐廳裝修設(shè)計不錯，格調(diào)也比較高檔，菜品味道也很贊，價格符合大眾消費，但日均與月均銷售就是提不上來。今天我們與大家分享一些能幫助中小型休閑餐廳提升銷售業(yè)績的營銷方法。

1、免費的餐飲宣傳手法

現(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費體驗，免費退換等服務(wù)，大概只有餐飲行業(yè)還一直在奉行著“天下沒有免費的午餐”的古老理念。很多準(zhǔn)備開店的老板對自己的產(chǎn)品信心滿滿，卻發(fā)愁怎么找到顧客。其實免費就是最好的宣傳，如果對自己的產(chǎn)品有足夠信心，你還怕顧客下次不會再來嗎，目前有很多餐廳開業(yè)推出免費產(chǎn)品。

2、核心菜品免費，其他菜品收費

這個模式其實目前有很多做火鍋店和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費，菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的，打著米飯管飽的旗號，其實也是核心產(chǎn)品免費，菜品收費。這種模式會給人一種占便宜的感覺，如果用好了就能起到促進生意的作用。

3、免費菜品帶動收費菜品

從店里選兩樣利潤大，味道過得去的，但不是最好的菜品，一般涼菜較多，讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”。

4、推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤，味道要好，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。

5、特色菜品

除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一，如何去做？

（1）設(shè)立五大特色菜，以成本價出售

（2）菜品推薦，在店口設(shè)展示牌，上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。

6、幸運顧客可以免單

比如在店里每天抽取幸運座位，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優(yōu)惠。再比如每天制定一個幸運單號，點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優(yōu)惠。再比如每天前多少名顧客可享受相應(yīng)的優(yōu)惠。

7、在特定的時間內(nèi)免費

比如在每天指定的時間段就餐可以享受優(yōu)惠或折扣。顧客生日當(dāng)天就餐可享受免費或優(yōu)惠。特定的節(jié)日也可以對相應(yīng)的人群搞相應(yīng)的優(yōu)惠活動，比如六一當(dāng)天三人同行兒童免費，教師節(jié)老師免費等等。

8、利用網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳

1）、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)可以5折優(yōu)惠。

2）、美團團購來的顧客在評論上多多贊賞，可以給予9折優(yōu)惠。

3）、如果來的顧客有網(wǎng)絡(luò)紅人，顧客在自己的抖音或者快手平臺上發(fā)段視頻，可以給予免單。

4）、餐飲店主自己要運作媒體平臺，例如抖音，想一些創(chuàng)意內(nèi)容拍攝段視頻上傳。

5）、建立顧客微信群，發(fā)的內(nèi)容包括：每天采購的視頻、推出活動的詳細(xì)、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。

9、可以用一些套路——雇人排隊

很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候，看見多人排隊的店，他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差，于是，他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。

10定價——數(shù)字游戲

很多餐飲店的價格都不會定位整數(shù)，我們會看到很多價格為9.9的商品，9.99元和10元，看起來區(qū)別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產(chǎn)品的價格只有1位數(shù)，這是非常經(jīng)典定價策略。

11商品組合

也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產(chǎn)品的活動，比如：薯條8元香辣雞排單點16.5元，套餐一起點只需要19元。你就會覺得，只要花2.5元就能吃一個薯條，是不是覺得特別劃算？

12誘人的高顏值

如今單純的味道好已經(jīng)不能滿足消費者對飲食的追求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。而且比較上鏡，滿足當(dāng)代人拍照發(fā)朋友圈的需求。除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的服務(wù)員，很多人會沖著店內(nèi)的美女帥哥去消費，這讓我想到了豆腐西施，很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的，豆腐西施應(yīng)該是利用人性做營銷的鼻祖了。

13辦理會員卡的妙招

想要黏住顧客，就得讓顧客充值。如何讓顧客充值呢？如果顧客吃了100多，就告訴他充500就能免這一單，這樣他就會充值了。其實就是充值500元送100元，把意思換一個方式表達就給人不一樣的理解。

14會員的特權(quán)

每月有福利，每月都有會員特價菜。這樣既可以群發(fā)短信召回，又可以讓新客辦理會員卡。

15積分可辦會員卡的妙招

消費了就攢積分，一元對應(yīng)一個積分。拉人可以多獲得積分，每個人積20分。于是當(dāng)顧客不知不覺的攢下積分...然后告訴顧客積分可以當(dāng)錢用，當(dāng)然前提是要辦卡存在卡里。

16將顧客發(fā)展成股東

1）、針對那些充值充的很多的老顧客，可以讓他們多充幾千，然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..

2）、顧客只要繳納一定金額，就可以成為店內(nèi)股東，不僅在消費時可以享受股東專有的折扣，如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應(yīng)的銷售提成，月底還可以享受利潤分紅。

餐飲是一個“將心比心”的行業(yè)，你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿。當(dāng)有你不再只注重表面功夫，而是發(fā)自內(nèi)心地對顧客好，顧客也自然會回饋給你最溫暖的回報。當(dāng)然也少不了善意的“套路”。餐飲行業(yè)現(xiàn)在的發(fā)展越發(fā)透明化，很多慣用的手法和行為都會被顧客識別出來。所以現(xiàn)今的餐飲行業(yè)不僅僅要做足看得到的功夫，還要從實際菜品，服務(wù)，體驗，促銷等各個方面著手去運營，建立起與消費者溝通的橋梁?？释贫ㄅc當(dāng)今消費者對話餐飲老板，想打造新業(yè)態(tài)新格局下的網(wǎng)紅店，快餐店，主題餐廳的餐飲品牌形象塑造，請與煥識品牌聯(lián)系 www.pc878.cn  。煥識專注餐飲行業(yè)提供餐廳設(shè)計，餐飲定位，餐飲策劃，餐飲vi設(shè)計，餐飲logo設(shè)計，餐廳空間設(shè)計等餐飲品牌全案服務(wù)，我們致力于打造新型網(wǎng)紅餐廳/特色主題餐廳/連鎖餐廳/快餐店連鎖/中餐廳/西餐廳/茶餐廳/茶樓/咖啡/奶茶/火鍋店的品牌形象塑造與煥新。